“產量”如此大卻只送不賣！寧波65歲大媽包的粽子太香了

來源：寧波晚報時間：2022-05-26 15:21:55

端午節臨近，準備糯米、粽葉，在家包上幾個粽子，這是很多人會保留的節日儀式感。但你見過這樣的人嗎?兩三百公斤的糯米一袋袋往家搬，每天要花三四個小時，20多天足足要包6000多個粽子。“產量”如此大，卻只送不賣!5月23日傍晚，記者采訪到了她——家住北侖區柴橋街道蘆北社區的胡安琴。

手藝傳承，為了記憶里的味道

胡安琴今年65歲，說到包粽子，在柴橋名氣可不小。不僅是因為她包的堿水粽軟糯可口，有老底子的味道，還因為她會包市面上不常見的“花式粽”。

胡安琴家住柴橋薪橋北路245號，最近這段時間若是路過她家附近，保準能聞到一陣陣竹葉的清香。筆架粽、抱子粽、狗頭粽……一個個不同樣式的粽子在她巧手翻飛下迅速成型。

“我11歲時就會包粽子了，看著大人包，自己就在旁邊學。”胡安琴告訴記者，小時候過端午節，那可是家家戶戶都要包粽子的。新鮮采摘的粽葉泡在清水里，糯米清洗干凈，再找一個木盆子，纏上包扎用的棉繩，材料備齊就可以包了。

寧波人愛吃堿水粽，胡安琴包得最多的也是這個。普通的粽子很簡單，兩張粽葉一卷，包裹成圓錐形即可。但她包的粽子，花樣多。“我小的時候，大人喜歡包五花八門的粽子，其中最受歡迎的是筆架粽和抱子粽。他們邊包，還會邊跟我們講這兩種粽子的寓意。”

筆架粽包裹起來有難度，包好后的造型很像古代擱毛筆的架子。清朝時，講究的人家在學子上京赴考前，會準備筆架粽，然后用毛筆架在粽子上。取其諧音“必中”，寓意逢考“必中”。抱子粽很好理解，粽子緊緊抱在一起，就像母親與孩子的擁抱。

一晃近50年，兒時家人們圍在一張桌前包粽子、講故事的場景，始終浮現在胡安琴的腦海里。也許是為了記憶里的味道，也許是為了那份樸實無華的溫暖，她每年都會包一些筆架粽、抱子粽。

“雖然現在買也很方便，但總覺得沒有自己做的有味道，家里人和朋友都喜歡，我就一直包，有時也會琢磨各種樣式。”狗頭粽、一口粽、枕頭粽……花樣越來越多，里面藏著的是她的滿滿情誼。

名氣傳開，粽子“產量”持續攀高

胡安琴包的堿水粽，除了留一些給家人吃，大多送給親戚和朋友。時間一長，名氣傳開了。很多親友吃完粽子，到處推薦，都覺得吃到了老底子的味道。也因此，想吃的人越來越多，有時候是遠房親戚，有時候是朋友的朋友。

胡安琴是個熱心腸，人家愛吃，她便樂呵呵地包。不知不覺間，粽子“產量”持續攀高，最近10年，更是穩定在6000多只。

每年端午節前20多天，是她最忙的時候，因為大家開始惦記這個味道了。“產量”高，用料自然也多，大袋的糯米隔不了幾天就要往家搬，6000多個粽子需要消耗兩三百公斤糯米。最緊缺的是粽葉，市面上賣的多是老粽葉，但她還是偏愛用新鮮粽葉，也因此老伴幾乎每天清晨都要往山上跑，尋找、采摘粽葉。

“包好的粽子下鍋慢慢煮，至少三四個小時，煮完以后再燜一個晚上，吃起來味道才會更好。”說話間，胡安琴又包好了一個粽子。

她動作快，平均一個小時能包80個粽子，但即便這樣，每天也要花三四個小時。這段時間，家里的煤氣灶也一直開著，一鍋煮好，一鍋再上，至少有3000只粽子是煮好后送出的。

大家的認可和熱情是讓她堅持包6000多只粽子的動力，但女兒看著心疼。每天一坐就是三四個小時，最近胡安琴的腰有點不舒服。“媽媽年紀大了，接下來可能會慢慢‘減產’。但坦白說，媽媽包的粽子是真的好吃，也給大家帶去了老底子的味道。”