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全面革新探秘嘉華食品花工廠技術升級之道

來源：項城網時間：2018-05-29 10:25:21

扎根滇式糕點行業三十年的嘉華食品，已是云南鮮花餅的代表品牌，每年生產數以億計的鮮花餅。近日，嘉華食品花工廠完成了自動化升級改造，讓我們來到嘉華花工廠一探究竟，廣受國內外游客喜愛的嘉華鮮花餅主要成分——玫瑰花餡是如何制作的？

自動化全線革新護航品質升級

匠心制造，品質先行。嘉華食品為提升產品品質，從源頭開始布局。早在2008年嘉華食品開始建設自有的千畝有機玫瑰園。選取云南氣候宜人、環境優越的馬龍縣落地，嚴格按照國際有機生產標準種植養護，整個玫瑰園不沾任何化學農藥與肥料，有機肥灌溉，物理/生物手段防蟲。

堅持高標準的養護，為嘉華有機玫瑰園贏得了中國、歐盟雙有機認證榮耀，為嘉華鮮花餅打上“安全健康”標簽。

目前，嘉華花工廠與千畝有機玫瑰園產業鏈建立直采通道，從玫瑰園采摘完畢，全程冷鏈運輸至鮮花工廠進行后續操作。采摘到分揀，從清洗到制餡都進行了合理的規劃設置，減少了加工期間的水分流失，最大限度保留玫瑰花的香味與鮮度。

嘉華花工廠已取締以往全人工撿花，升級改造為全自動撿花系統，在分揀、篩選、除雜、消毒全面實現自動化生產。對比以往全人工撿花，自動化撿花系統不僅能減少人員投入、提高生產效率，同時能避免人工出錯造成產品品質下降，實現產能和品質的雙重收益。

打散，采摘后的玫瑰花上線，自動化生產線將花瓣和花蒂快速打散。

風選，設定合適的風量大小，將打散后的花瓣和花蒂進行分離，保留玫瑰花瓣。

色選，去除與玫瑰花瓣不同顏色的雜物，如葉子、花蒂、雜草等。

四次靜電除雜，去除毛發等纖維物，確保產品高潔凈度。

當日鮮花運輸分揀工作規定在六個小時內完成，經過靜電除雜后的玫瑰花一部分會直接制作成玫瑰花餡，一部分新鮮玫瑰將在真空包裝后進行低溫冷凍，以備后續花餡制作。

新鮮制成的玫瑰花餡。

新鮮玫瑰花瓣真空速凍儲存，在-18℃儲存環境中能最大限度保障玫瑰花餡料的新鮮。

科技投入助推產業升級永葆企業核心力

聚焦生產線革新，以工匠精神打磨每款產品，嘉華食品始終保持無止境的進取心，不斷增強自身實力。2017年12月，云南嘉華食品高標準示范車間就正式落成并投入生產運作，憑借目前最先進的生產設備以及管理模式，現已成為質量實踐基地以及標準化生產示范區。此次花工廠升級，又一次展示嘉華食品的綜合實力。

2018年，中國食品制造業已經邁進了新的階段。作為云南食品行業的領頭企業，嘉華食品認真貫徹“為消費者創造超值的產品體驗和服務體驗”的理念，對生產環境條件不斷升級。嘉華堅信，行業在變、渠道在變，但產品、創新的本質不會改變，優質產品永遠是一個品牌的核心競爭力。

全面革新 探秘嘉華食品花工廠技術升級之道